Как с помощью планограмм увеличить эффективность полки? Советы от специалистов компании Consulting for Retail

Для ритейлера важно, чтобы покупатель в магазине или торговой точке почти сразу нашел нужный товар на полке и купил его. Однако без эффективного управления выкладкой товара на полку и контроля за ним это невозможно. 

В частности, главный инструмент, с помощью которого можно создать и контролировать полку — это планограммы. Head of Space & Assortment Management компании Consulting for Retail Игорь Федорюк и Head of Sales & Marketing Роберт Ришко на RAU Sammit рассказали о том, как обеспечить эффективную выкладку.

---

 Клиентоориентированная выкладка 

Чтобы минимизировать возможность, когда товар отсутствует на полке, важно равномерно распределить полочное пространство между товарами согласно их приоритетности продаж. Таким образом гарантируется равномерный отток товара с полки и минимизируется количество раз, когда нужно пополнять полку. 

У такого метода есть и своя обратная сторона — группа "А" может занять достаточно много места — соответственно, скорее всего необходимо будет увеличивать выкладку либо сокращать ассортимент для того, чтобы обеспечить продажи. 

Есть другой подход — можно искусственно сократить выкладку "А" и сфокусировать на ней пополнение, а при этом группу "С" оставить кратно транспортной упаковке (поставке). Таким образом группа "С" полностью пропадает со складских помещений и пополняется сразу же на полке. Но при этом важно держать в фокусе группу "А".

Фото: скриншот из презентации RAU Sammit

У компании Consulting for Retail есть кейс, когда сеть, сократив складские площади на 20%, приросла на 15% в товарообороте категории за счет этого высвобожденного места, введя новый дополнительный ассортимент. 

Инструменты

Аудит планограмм. Грамотный аудит не только повышает исполнительскую дисциплину, но и гарантирует, что в магазине будет именно такая выкладка, на которую вы рассчитывали. 

Механизм контроля. Одних планограмм недостаточно для того, чтобы контролировать группы товаров "А" или топ-позиции. Необходим механизм, который мог бы отследить, помочь подобрать и выбрать эти позиции. 

В частности, отобрать временные промежутки, в которых этот товар максимально продается (пиковые часы). Отследив такую аномалию в продажах, моментально отправить сообщение в магазин о том, что у него потенциально отсутствует товар на полке (out of shelf).

Фото: скриншот из презентации RAU Sammit

Одна из сетей, с которой работает Consulting for Retail, достигла прироста продаж в категории на 5,8%, а в магазинах, в которых была введена еще и планограмма – дополнительно прирост еще в 8,5%. 

Кластеризация. Первый шаг к масштабированию для больших сетей — это кластеризация, которая должна собрать магазины, схожие по силуэту покупки для того, чтобы не пропустить продажи и покрыть все потребности в товарах согласно тому, как ведут себя покупатели в магазинах. Для каждой категории это свои группы, они могут быть совершенно разными.

Собрав такие кластеры, необходимо грамотно наполнить ассортимент: подобрать тот товар, который соответствовал бы ценовой категории.

Фото: скриншот из презентации RAU Sammit

Единое окно принятия решения. Для управления ассортиментом категорийному менеджеру нужно создать единое окно, в котором бы он “собирал” все данные по принятию решения и управлению полкой.

Фото: скриншот из презентации RAU Sammit

Записал: Александр Шарипов

Источник: Depositphotos